维生素知识
维生素史话
公元前3500年 古埃及人发现能治疗夜盲症的物质,也就是后来的维生素A。
公元1600年 医生鼓励多吃动物肝脏来治疗夜盲症。
1747 年 苏格兰林德发现柠檬能治疗坏血病。
1831 年 胡萝卜素被发现。
1911 年 波兰化学家丰克为维生素命名。
1915 年 科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。
1916 年 维生素B被分离出来。
1917 年 英国医生发现鱼肝油可以治疗佝偻病,随后断定这种病是缺乏维生素D所引起的。
1920 年 发现人体可将胡萝卜素转化成维生素A。
1922 年 维生素E被发现。
1948 年 大剂量维生素C用于治疗炎症。
1949 年 维生素B3与维生素C用于治疗精神分裂症。
1954 年 自由基与人体老化的关系被揭开。
1957 年 Q10酶被发现。
1969 年 发现体内超级抗氧化酶。
1970 年 维生素C被用于治疗感冒。
1993 年 哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。
维生素是什么
维生素也叫维他命,是人体维持正常功能所必需,但在体内不能合成或合成量很少,必须由食物供给的一种低分子量有机物质。维生素的每日需要量很少,它们不是够成人体组织的成分,但在调节物质代谢和维持生理功能方面却发挥着重要作用。长期缺乏某种维生素,会导致维生素缺乏症。
维生素有10多种,从最基本的生物化学概念看来,它们是这样的一类有机物:在人体内的含量很小,但生理作用很大,因为它们往往作为体内一些重要酶的辅助成分,参与广泛的生化反应,决定了某些十分重要的代谢过程。它们在人体内不能合成,必须由食物直接供给,一旦食物中缺乏某种维生素,则无一列外地引起相应的代谢障碍,并表现出相对特异的临床症状,例如因维生素C缺乏导致坏血病;维生素B1缺乏导致脚气病。因此,维生素是人体必需的一类营养物质。主要有维生素A、D、E、K、C、B1、B2、B5、B6、B12、叶酸、生物素、胡萝卜素等。
与我们熟悉的三大营养物质蛋白质、脂肪和碳水化合物不同,维生素虽然参与体内能量的代谢,但本身并不含有能量,所以补充维生素不会导致通常所说的营养过剩,也不会引起肥胖。不过维生素过多仍然有害健康,过多的维生素可以引起中毒反应,表现出相应的症状。特别是维生素A、D、K等脂溶性维生素,因为能够在体内日积月累地积蓄起来,所以更容易引起中毒;而维生素C、B等水溶性维生素因为很容易随尿排泄掉,不能在体内蓄积,所以很难引起中毒。
维生素命名
维生素一般是按其被发现的先后顺序以拉丁字母顺序命名的,如维生素A、B;也有根据它们的化学结构特点和生理功能命名的。如硫胺素、抗皮炎维生素等;还有发现时以为是一种,后来证明是多种维生素混合存在,便又在拉丁字母下方标注1、2、3等数字区别,如维生素B1等。维生素种类繁多,化学结构差异很大,通常按溶解性质将其分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。